Fischgericht aus Norge

[norgemaus]

Hei Hei Ihr Lieben,

ich hoffe ganz sehr, daß Ihr mir helfen könnt!
Vor 2 Jahren waren wir am Trondheimfjord bei einer norwegischen Familie zu Gast. Die haben uns da sooooo ein leckeres Essen gezaubert, jammi, jammi. Leider wissen wir es nicht mehr- nur was noch so drin war...
- Lachs
- Fenchel
- Kartoffeln
- Möhren
- Zwiebeln ( ? )
Das Ganze war in einer Auflaufform un dwurde im Backofen gemacht.
Nun fehlt uns noch die Sauce...

Weiß bitte wer, wie man da bißl Soße zu macht?

Vielen Dank!

LG, norgemaus

[Trolline]

Hallo Norgemaus...
mache doch eine leichte weiße Mehlschwitze an.....und dann würze mit ein wenig Pfeffer..Salz...und ein paar Kräutern...Petersilie...oder aber einen Hauch von Meerrettich....ist sehr Pikant ...aber auch Dill geht gut...dazu ein paar Spritzer Zitrone
und ein itzelchen Muskat...

Liebe Grüße die Trolline

[Bernd]

Hei norgemaus ,

das schmeckt uns auch
Wir nehmen seit langem für solche Aufläufe oder Gratins Fertigsaucen von Knorr :
- Knorr - Fix Lachs - Sahne - Gratin
- Knorr - Fix Seelachs in Kräuter - Dill - Rahm

Statt der Schlagsahne geht auch Kaffeesahne oder Cremefine
Die Zwiebel oder noch besser etwas Lauch (Porree) sollten schon mit rein !
Ach ja, tu noch ein oder zwei Lorbeerblätter und eine Knoblauchzehe mit dazu, super lecker.

Das ganze geht mit Seelachs-Filets natürlich genauso gut, schmeckt ebenso lecker.
Muß nicht in jedem Falle Meerforelle oder Lachs sein

Guten Appetit und liebe Grüße aus Berlin
Bernd

[fcelch]

Hei,

also ich kenne es so:

Lachs ohne Kopp und Schwanz im Vorfeld mit ein wenig Dill und Knoblauch + Salz im Bauch ausstopfen, in ein (sehr) tiefes Backblech / f-orm und im Kühlschrank stehen / ziehen lassen.

Dann für ca. 1 h in den Backofen (ca. 180 Grad) bis der Saft schön in dem tiefen Backblech steht. Dann rausholen und (Achtung für die Soße:) Schmand (!!!), die Norweger nahmen "Römme" drum rum verteilen (mehrere Becher). Dazu Champignons, Möhren, Fenchel (und was man sonst noch mag) + Gewürze nach Wahl, am besten von allem etwas....nur Mut. Leicht die ganze Matsche (sieht erstmal etwas gewöhnungsbedürftig aus) um den Fisch in dem Fischsaft verteilen. Dann alles zurück in den Backofen für weitere 30 bis 60 Minuten. Dauer nach Bedarf bis alles heiss ist (Schmand aus dem Kühlschrank?) und Grösse des Lachses. Am besten dann das ganze Blech auf den Tisch. Dazu Kartoffeln und Salat. Reicht i.d.R. für 8 bis 12 Leute. Kleinere Portionen theoretisch in der Pfanne möglich.

Mut zum ausprobieren und manschen!!! Die besten Ideen kommen aus dem Bauch heraus....schleißlich kommt nachher ja auch alles dort hinein.

Gruss,
FCElch

[hb871]

also ich hab bei meiner nachbarin mal gaaaanz lecker lachs gegessen und hab mir das rezept geben lassen. habe es auch selbst schon mehrfach gemacht und ... schmatz..was soll ich sagen? die soße ist wahrhaft nicht zum abnehmen geeignet, aber ab und an darf man ja mal sündigen, nicht wahr?

also, einen halben lachs (ich kaufe den gefrosteten aus dem Rema1000, ca. 600 g) auf alufolie legen. salzen, mit sitronpepper (ist das tollste norweg, gewürz was ich kenne!!) würzen, petersilie und einige kleine butterflöckchen obendrauf. dann einwickeln in die folie und in den ofen bei 200 gr.ca. 40 min.
die soße: 300 g butter (echte butter, kann auch gesalzene sein) in 300 ml aufgekochte sahne (ich nehme kremflöte) auflösen und unter ständigem rühren aufkochen lassen. danach die soße bei kleiner hitze 2 stunden köcheln lassen, nach der hälfte der zeit petersilie zugeben. das ist zwar eine lange zeit - aber der geschmack entschädigt!!
einfach mal probieren.

[rover]

Hei hei

ich würde gar keine Sauce dazu machen: der Fisch und die Gemüsen geben von sich aus schon genug Flüssigkeit her. Nehme doch nur etwas Hühnerbrühe (passt wunderbar zu Fisch). Mit Salz, Pfeffer und eine Spur Cayennepfeffer wird das bestimmt ein Erfolg. Eine Mehlschwitze oder Sahne verwandelt das Gericht in eine einzige Pampe.

rover